为什么要吃小兔兔？
兔子肉的味道如何，这个问题问一百个人会有一百个人的答案. 有人说好吃，有人说难吃。 那兔肉该做成怎样的吃法呢？白切？酱爆？水煮？麻辣？ 也有人有一样的疑问，那兔肉到底应该怎样烹调才好呢？ 做爆炒？做火锅？做红烧？做糖醋？
其实啊，要我说呀，这兔肉最棒的做法还数清炖了！ 啥？清炖？ 对的，就是清炖。清炖汤白似白水清见底，那味道啊，真是鲜哟~ 清炖能最大限度地保持兔肉的鲜美味道和所含的营养成分不流失。 而且这样做出来，可荤可素，可以加很多辅料进去，味道好，营养也很丰富。 当然，清炖也有清炖的规矩。要不怎么能把兔肉做得好吃又不烂呢？ 这其中可是有大学问的呢。 首先，挑选一只肥瘦相间的兔肉，这样做出来的口感才不会干柴哦。
然后用冷水把兔子肉泡出血水（这里要注意的是，一定要冷水下锅哦），同时去除内脏、血水等等。（我一般都是让卖家给处理干净的噢～）
接着把泡过血的兔子捞出冲洗干净，沥干水分待用。 然后，我们来调一个料汁。 取适量生抽老抽、冰糖、豆瓣酱放入碗里，加入少许热水化开； 再准备一小碟剁辣椒或者小米椒圈儿，待用。
锅中不放油，下入姜蒜爆香，再倒入焯过水的兔子，小火慢慢煎至表面微黄收紧。
然后加入刚刚调好的料汁儿，盖上盖子，大火烧开之后转小火慢慢焖熟。 最后撒上葱花或者香菜，香喷喷的兔肉就可以出锅摆盘啦。 喜欢吃辣的，可以在淋一点热油在表面，更香喔~ 一盘香喷喷的兔肉就做好啦，咬下去鲜嫩多汁，一点也不腻哦。 吃完兔肉喝一口清甜的汤，赞呐！