养殖斗牛怎么样？
我在法国读本科的时候，学校安排我们去一家农场实习，这家农场主是华人，在法国有十几家这样的农场。他养的牛以纯有机方式饲养，从不喂一粒粮食，喝的也是矿泉水，拉的粪便也是做肥料。这牛到了屠宰场，人家加工之前还要先熏一下，去除臭味。 价格并不便宜，一斤卖到了100多人民币，做成牛排更是贵的不行。但口感确实非常细嫩，一点牛肉的纤维感都没有，用中国的话来说是“烂糊”，吃的时候如果佐料重了或者是烤老了会有膻味，但是这一点点膻味和嫩度真的是值得夸的。我后来回国买了进口牛排自己做，怎么也都做不出那种感觉来。
后来我留学毕业回到上海，有一次和同学一起去杨浦大桥边的汉中路那家云南馆子吃饭，进门看到墙上贴着一张告示，上面是老板手书的菜价单，所有菜都是20元或者30元一个，分量很足。我点了两个炒菜和一个汤，老板还送了我们两个小菜。其中那个汤是牛肉汤，进去之后发现一碗黑乎乎的浓汁上面浮着两三片浅红色的牛肉，我喝了一口，天哪，瞬间回到了法国同学聚会的时候大家围在一起喝着啤酒吃新鲜肥美的牛排的感觉啊！太鲜了太香了！我立刻让老板又加了两个碗。
后来我知道，这个店是一个云南人开的，他把家里的传统做法带了过来，用新鲜的牛腩和牛筋，配各种大料香料炖上几个小时，你吃的每一口都是满口的肉香味儿。后来再和朋友去吃，老板已经不认得我了，还是一样热情地给我们介绍各种特色菜，但是味道已经不是过去的味道了，不知道是从我们开始还是别的原因，总之后来再去，即使同样点的那些菜，味道都有点不一样。